所謂失之毫厘差之千里，細(xì)節(jié)決定成敗，生活中有許多的事情，成功與否和細(xì)節(jié)的建設(shè)有著密切的關(guān)系，對(duì)于蛋糕店而言，細(xì)節(jié)建設(shè)在店面的營(yíng)銷效果中占據(jù)著至關(guān)重要的位置。

在店鋪管理中需要注意的細(xì)節(jié)有很多，如果單從視覺(jué)角度來(lái)說(shuō)，蛋糕面包的顏色搭配、造型包裝、以及陳列效果，這些因素對(duì)客戶的視覺(jué)沖擊力最大，所以蛋糕店應(yīng)該在這三方面爭(zhēng)取做到精細(xì)到位，這樣店內(nèi)的產(chǎn)品就會(huì)在第一時(shí)間吸引客戶的眼球，為蛋糕店增加營(yíng)業(yè)額。

首先我們從蛋糕顏色搭配方面來(lái)分析，在討論蛋糕顏色搭配之前，蛋糕店首先要明確一個(gè)前提——整齊是基礎(chǔ)，這里所說(shuō)的整齊是指蛋糕的形狀要規(guī)范，要有模有樣，圓是圓，方是方，因?yàn)槿绻案獾男螤钊绻徽R規(guī)范就會(huì)讓人產(chǎn)生凌亂的感覺(jué)。其次蛋糕顏色的搭配首先要遵循的是協(xié)調(diào)一致原則，一般情況下，混色率不超過(guò)五種，太多顏色容易給人凌亂的感覺(jué)，就主題蛋糕來(lái)說(shuō)，顏色的搭配要緊扣主題，突出造型；從季節(jié)角度講，夏天多用冷色，如綠、白、黑、藍(lán)，冬天多用暖色，如黃、紅、粉等。

從蛋糕造型上來(lái)分析，藝術(shù)品和美食可以給人們帶來(lái)精神和味覺(jué)上的享受，造型別致的蛋糕完美融合了這兩點(diǎn)，那么，在蛋糕造型上需要注意哪些細(xì)節(jié)問(wèn)題呢？蛋糕造型的基本的原則是精準(zhǔn)和逼真，所以在選擇造型方面，蛋糕師一定要有獨(dú)特的視角，并且能夠隨著時(shí)代的變化趨勢(shì)不斷發(fā)展，最好是能夠抓住熱點(diǎn)潮流，推陳出新。

從產(chǎn)品的陳列包裝方面講：產(chǎn)品的種類擺放需要相互互補(bǔ)襯托才能相得益彰，好的烘焙產(chǎn)品也需要依托包裝和陳列烘托。在產(chǎn)品包裝時(shí)，可以利用多層次的包裝來(lái)提高產(chǎn)品的價(jià)值和視覺(jué)沖擊力。在陳列方面，要充分利用展示櫥窗及進(jìn)店處、主推處的位置，讓消費(fèi)者從門外就能有所感覺(jué)并提升購(gòu)買欲望。同時(shí)可以在門店做有效地引導(dǎo)和特色產(chǎn)品的說(shuō)明，從外在形式就能把客戶給收入囊中。

凡事從小事開(kāi)始做起，從細(xì)節(jié)建設(shè)進(jìn)行完善，只要我們能夠抓住店面經(jīng)營(yíng)的主要細(xì)節(jié)，在給蛋糕店經(jīng)營(yíng)營(yíng)銷打下穩(wěn)定良好的品質(zhì)基礎(chǔ)的同時(shí)，還能為顧客帶來(lái)更好的美食體驗(yàn)，那么建立穩(wěn)定的客源也自然是水到渠成的事了。